1、吃豆腐乳的好處
增進食欲
豆腐乳含有豐富的植物蛋白,經過發酵以后,蛋白質分解為各種氨基酸,并產生酵母等物質,這些物質能夠幫助人體消化,增進食欲。
預防老年癡呆
我們知道動物性食物(肉、蛋、奶、魚、蝦等)含有豐富的維生素B12,其實發酵后的豆制品(豆腐乳)也含有大量的維生素B12,如果缺乏維生素B12就會加速大腦老化速度,引起老年癡呆,所以常吃臭豆腐可以預防老年癡呆。
2、吃豆腐乳的壞處
豆腐乳的危害
腐乳中鹽含量的問題。一塊10克的腐乳(以含鹽量6%計算)含鹽0.6克,并不算高。所以只要吃得合理,雖然對于普通正常人來說問題不大。但對于高血壓的人群就要注意食用豆腐乳的量。
加重腎臟負擔
正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過代謝后,最后大部分分解稱為氮廢物,由腎臟排出體外。
然而,大部分老年人的腎臟功能有所下降,如果大量食用豆腐乳,其中大量的胺類代謝廢物以及鈉鹽含量會加重腎臟的負擔。
加速動脈硬化
豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,促使動脈硬化形成。
導致缺碘型疾病
制作豆腐乳中的豆中含有一種叫皂角苷的物質,它能夠促進人體內碘的排泄,如果長期大量食用豆腐乳,就會導致碘缺乏并。
誘發痛風
豆腐乳中含有嘌呤較多,而痛風正是由于嘌呤代謝障礙,使得尿酸累及而引起的疾病,因此對于痛風的病人多吃豆腐乳會加重痛風的程度。
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