靈芝發霉了還能吃嗎 霉菌毒素對健康造成危害

靈芝，一種名貴的中藥材，具有補氣安神、止咳平喘、延年益壽的作用。但有時候保存不當，就會使靈芝發霉。靈芝發霉程度很嚴重，還伴有腐爛變質的情況時，這樣的靈芝已經失去了藥用價值，是無法繼續食用的。相關知識介紹如下!

本文目錄

1、靈芝發霉了還能吃嗎?

2、發霉的靈芝吃了會怎樣?

3、如何判別靈芝發霉?

4、發霉的靈芝怎么處理?

5、靈芝怎么保存?

靈芝發霉了還能吃嗎?

靈芝的售賣價格比較昂貴，有的人看到只是一點點發霉，便不舍得扔掉，想用小刷子清洗一下，曬一曬繼續吃，但這種做法其實是不對的，因為發霉后靈芝當中帶有的霉菌毒素是不溶于水的，即使外表看起來刷洗干凈了，但內部存在的霉菌毒素依然在，聞著可能還帶有霉味，食用對健康有害，是不能繼續吃的。

發霉的靈芝吃了會怎樣?

輕微發霉的靈芝吃了可能對人的影響不大，但對于身體比較虛弱的人來說，吃了發霉的靈芝可能會出現腹痛腹瀉的情況;如果是吃了嚴重發霉的靈芝，除了會腹痛腹瀉外，還有可能會出現惡心、嘔吐等身體不適的癥狀，甚至還會增加致癌率。

如何判別靈芝發霉?

1、看外觀。好的靈芝成品其身干、菌蓋肥厚、菌柄粗壯、質堅硬、色紅褐、具漆樣光澤，而發霉的靈芝可能帶有綠色、白色毛毛。

2、聞味道。正常情況下，聞一聞靈芝表面不會帶有什么特殊氣味，但若是有一股霉味的話，則說明靈芝發霉了。

發霉的靈芝怎么處理?

1、刷洗法。輕度發霉的靈芝，經過日曬或烘烤干透之后，可以用刷子將霉去掉，刷子刷不掉的用刀刮，就可以去掉靈芝表面的霉了。

2、淘洗法。將發霉的靈芝放入缸內或盆內，加冷水搓洗或刷洗，然后再撈出曬干就可以了。發霉輕微的可以用冷水，發霉較嚴重的應用熱水，淘洗的時候速度要快，不能久泡，以免有效成分流失而影響氣味或質量，而且也不容易曬干。

3、涂抹法。輕微發霉的靈芝，可以用黃酒擦洗一下，然后晾曬至霉味消失，再將靈芝密封好，放在干燥、通風的地方，不過盡早吃完比較好。

靈芝怎么保存?

1、鮮靈芝。當靈芝被采收回來以后，要去掉表面的泥沙、雜質、塵土等，自然晾干或是烘干，然后用密封的袋子包裝好，放在陰涼干燥通風處保存，避免發霉。

2、干靈芝。已經完全曬干的靈芝，可以直接用個密封的塑料袋子包裝好，然后放入到冰箱的冷藏室中存放;若是想要保存的更久一點，可以在里面放些干燥劑或是找一個干燥的容器，在底部下撒上3厘米左右厚的白砂糖，把糯米炒熟，用炒熟的糯米把靈芝包裹好，再放入到容器中，密封保持，這樣可以長期保存靈芝。

總結：發霉的靈芝不能吃，繼續存放可交叉感染其他食物也陸續發生霉變，因此為了避免誤食以及其他食物也發霉，最好是將發霉的靈芝盡快扔掉或搗碎放在花盆中養花。