制作餃子皮可以放蘇打粉嗎 碳酸氫鈉影響口感

餃子，又名“餃餌”，有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是中國的古老傳統面食之一。但要想餃子好吃，餃子皮也是很關鍵的。餃子皮主要是用來包餃子的一種面皮，其實餃子皮可以制作成很多的食材。那制作餃子皮可以放蘇打粉嗎？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、制作餃子皮可以放蘇打粉嗎？

2、怎樣做餃子皮好吃？

3、500克面粉做多少餃子皮？

4、做餃子皮為什么要加淀粉？

制作餃子皮可以放蘇打粉嗎？

碳酸氫鈉俗稱小蘇打，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，低毒。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

怎樣做餃子皮好吃？

將面粉直接倒入干凈的盆里面，加入少量的清水，水溫在30度左右，500克面粉加清水250克，一次性加入能夠讓面粉吸收更好，有利于餃子皮做出來更有彈性。

用筷子將面粉和水攪拌均勻，也可以使用手來進行攪拌效果更好，攪拌均勻之后放到案板上使勁揉，揉到面團成為非常光滑細膩的樣子，在面團上面蓋上一層，外面用保鮮膜包起來醒一下，大概需要15分鐘。

之后拆開撒上面粉，將面團放在面粉上面，用手使勁揉搓面團，將面團揉成細細的長條，用刀切成小劑子，切的過程中要大小均勻，切好后用手揉成圓團，用手掌輕輕按壓成圓餅，最后用搟面杖搟成薄皮即可。

500克面粉做多少餃子皮？

按餃子皮的大小來定。做餃子皮時面和水的比例一般為3:2，500克的面粉需要加300克左右的水，那么面團的總重就是800克，能夠做多少餃子皮需要根據餃子皮的大小來決定，正常情況下大約可以包40個左右的大餃子或者是50-60個左右的小餃子。

如果是想吃筋道一點的水餃皮，那么也可以將面粉和水的比例調成5:3，這樣做出來的餃子就比較有嚼勁一些。

做餃子皮為什么要加淀粉？

餃子皮本身主要是具有一定粘性的，往餃子皮中加一些淀粉，可以將餃子皮分離開，不容易變形，其次淀粉具有很好的吸收膨脹性，適量撒在餃子皮上，可以增加餃子皮彈性與透明度、降低其凍裂率，所以這就是為什么要往餃子皮中加一些淀粉的原因。

淀粉中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪等大分子物質，放置太多人體食用之后，會增加腸胃負擔，不利于人體的消化與吸收，從而可能會出現腹脹、便秘、腹痛等胃不適情況，對人體的健康造成威脅，所以做餃子皮的時候一定要把握好淀粉的用量。

總結：餃子皮不是可以隨隨便便酒可以制作的，因此大家要想要包餃子的話一定要掌握好怎么制作餃子皮啦！