松茸和松露哪個營養高 松茸和松露有哪些區別

松茸，一種十分珍貴的天然藥用菌，無論是新鮮的松茸還是干品價格都較普通菌類要高很多。松茸蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質等營養成分，搭配燉湯能起到很好的補充營養作用。那松茸和松露哪個營養高？具體介紹如下！

本文目錄

1、松茸和松露哪個營養高？

2、松茸和松露有哪些區別？

3、松茸和松露哪個更貴？

4、松茸新鮮的好還是干的好？

松茸和松露哪個營養高？

松茸不僅味道鮮美可口，還具有藥用價值，具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及平衡血糖等獨特功效，是老年人理想的保健食品。

松露也有極高的營養保健價值，其中含有的成分雄性酮有助陽、調理內分泌的功效，鞘脂類化合物在預防老年癡呆、動脈粥樣硬化方面有一定益處，多糖、多肽、三萜類等成分具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞的效果。

松茸和松露有哪些區別？

1、物種

松茸是真菌界、擔子菌門、擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬真菌植物，而

松露是真菌界、子囊菌門、盤菌亞門、盤菌綱、盤菌亞綱、盤菌目、西洋松露科、西洋松露屬真菌植物。

2、外觀

松茸外形呈傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈黃褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質地細密，有濃郁的特殊香氣。

松露子實體如塊狀，外形奇特，小的如核桃，大的如拳頭，表面具有多角形疣狀物，頂端有凹陷，幼時內部為白色，成熟后變成深黑色，切開后有色澤較淺的大理石狀紋理。

3、產地

松茸在中國很多地區都有出產，但各地區松茸的品質差異較大，且價格最高也會相差數十倍，主要產區有香格里拉、楚雄和延邊等地，其中香格里拉出產的松茸約占全國總產量的70%。

高品質的松露主要出產于石灰質地形區，如意大利的阿爾巴、法國的佩里哥、中國的云南等，全都位在石灰質地形區內。

松茸和松露哪個更貴？

松茸和松露都屬于是餐桌上的“奢侈品”，如果要論起價格來說的話，一般都是松茸比較貴一些，不過要看品級，食物好的品質價格不相上下，同時也是松茸的產量比較高一些，俗話說物以稀為貴，因此松露價格會相對更高一些。

松茸新鮮的好還是干的好？

松茸肯定是新鮮的會比較好，因為其中的營養成分的含量是最多的，也含有松茸多肽、多糖、松茸醇等活性物質，這些在干品中是無法擁有的，而且新鮮的松茸利于被人體吸收消化，營養成分保留得最多，保健食療效果最好。

干品也是含有營養成分的，但是會在加工過程中損失一部分，而且在烹飪過程中也會流失一部分，所以總的來說是新鮮的松茸會比較好。

總結：松茸帶有自身獨特的一種香氣，且口感比較細密，入口易化，但是又很脆嫩，香氣十足，與松露有所差異，但兩者的營養價值都是很高的！