水煮蟶子是用開水還是冷水？蒸蟶子一般要蒸幾分鐘？

蟶子是一種海產品，好吃不貴，營養價值高，具有清熱解毒、滋陰潤燥等功效，常被用于中藥和食療。那水煮蟶子是用開水還是冷水？蒸蟶子一般要蒸幾分鐘？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、蟶子用開水煮還是冷水煮

2、蒸蟶子一般要蒸幾分鐘

3、蟶子有哪些營養價值

蟶子用開水煮還是冷水煮

一般建議用冷水煮。 煮蟶子的時候建議冷水下鍋煮會更好，因為冷水煮可以讓蟶子慢慢受熱，這樣煮出來的蟶子口感會更加細嫩；而若是直接用開水煮的話，會導致蟶子中的蛋白質快速變性，其中的營養成分不易析出，口感和營養價值都會變差。

蒸蟶子一般要蒸幾分鐘

蟶子在上氣之后用大火蒸5分鐘左右就可以熟了，時間不能過長，否則會將蟶子煮的過老，影響口感。蒸蟶子比較簡單，我們將蟶子準備好，放到清水里面浸泡，再往里面滴一些香油，讓其將體內的沙子吐干凈，再反復的搓洗。

瀝干水分之后將蟶子放到盤子里面，加上姜絲、蔥絲和一些料酒，然后放到盤子里面，等上氣之后用大火蒸制5分鐘就可以了，出鍋后可以在上面澆一些適量熱油，再加上自己喜歡的調味料即可。

蟶子有哪些營養價值

蟶子肉味道鮮美，起其營養價值豐富，經測定，每100克鮮蟶子肉中，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，鈣133毫克，糖3克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子的營養價值豐富，還具有一定的醫藥作用。蟶肉甘、咸寒，用于產后虛寒、煩熱痢疾，其蟶子殼還可用于醫治胃病，咽喉腫痛。

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。每100g蟶子中含有7.2g蛋白質，由此可見，其含量是相當高的。跟其它大部分小海鮮一樣，蟶子也不太適合腸胃太寒的人，但是非常適合體質濕熱水腫的人群長期食用。