茼蒿跟蒿子桿是一個菜嗎 大葉茼蒿和小葉茼蒿哪個好吃

茼蒿，又叫蓬蒿，蒿子稈，由于它的花很像野菊，又名菊花菜，茼蒿的葉子和莖都能食用，有蒿之清氣，菊之甘香，鮮香脆嫩，是水分高，低熱能的蔬菜，多用于炒食，那茼蒿跟蒿子桿是一個菜嗎？具體介紹如下！

本文目錄

1、茼蒿跟蒿子桿是一個菜嗎？

2、大葉茼蒿和小葉茼蒿哪個好吃？

3、茼蒿與豆腐能一起吃嗎？

4、茼蒿有哪些營養？

茼蒿跟蒿子桿是一個菜嗎？

茼蒿和蒿子桿都是菊科、茼蒿屬一年生草本植物，其中茼蒿指的是大葉茼蒿，一般在南方比較多見，而蒿子桿是小葉茼蒿，一般在北方比較多見。

其實兩者指的就是同一個品種的蔬菜，只是因為生長地理環境不同，所以在外觀上也會有少許的差異，但其實兩者所含的營養成分是差不多的，都對人體有一定的藥用價值。 

大葉茼蒿和小葉茼蒿哪個好吃？

不管是大葉茼蒿還是小葉茼蒿，其中所含的營養物質含量都是比較豐富的，所以平時在生活中適量地吃一些的話都能夠對人體健康起到一定的有利作用。

一般來說大葉茼蒿的葉片比較大，根莖比較短，質地比較柔嫩，纖維比較少，口感沒有那么沖，大部分人群都能接受；而小葉茼蒿的葉子則比較小，根莖比較長，因為氣味比較大，所以并不是所有人都能接受。

茼蒿與豆腐能一起吃嗎？

茼蒿和豆腐都是生活中比較常見的食材，兩者中所含的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，所以茼蒿是可以與豆腐一起吃的。

但是因為茼蒿中所含的草酸成分會與豆腐中所含的蛋白質反應生成沉淀，從而會加重對人體消化系統的負擔，所以在吃茼蒿和豆腐的時候一定要將茼蒿經過焯水之后再吃，并且也要適量食用。

茼蒿有哪些營養？

茼蒿，又稱蓬蒿、蒿菜等，為桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物，為菊科植物茼蒿的莖葉。其性平、味甘，歸肝、腎二經。

具有促進消化、安神健腦等效果。且茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。其含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦、清血化痰、潤肺補肝、穩定情緒、防止記憶力減退。茼蒿中含有一種揮發油有特殊香味，可以刺激人的食欲，起到開胃作用。

總結：茼蒿和蒿子桿都是菊科、茼蒿屬一年生草本植物，其中茼蒿指的是大葉茼蒿，一般在南方比較多見，而蒿子桿是小葉茼蒿，一般在北方比較多見。