吃洋蔥辣眼睛怎么回事 揮發油硫代丙醛刺激眼睛

關于洋蔥，春夏肉厚，秋冬更辣。在春夏兩季，都能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些，但營養價值很高，但有的人說吃洋蔥辣眼睛，那這是怎么回事呢？快來讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、吃洋蔥辣眼睛怎么回事？

2、怎么吃洋蔥不辣眼睛？

3、吃洋蔥有哪些禁忌？

吃洋蔥辣眼睛怎么回事？

洋蔥里面含有某些對眼睛不好的物質，如果這類人吃洋蔥的話，會出現視物模糊、眼睛紅腫等不適癥狀。另外洋蔥切碎后的催淚成分——硫代丙醛-S-氧化物會對眼睛以及皮膚產生刺激，從而加重病情。所以眼睛不好的人群也不適合吃洋蔥。

怎么吃洋蔥不辣眼睛？

1、切洋蔥前把刀放在冷水中浸一會，再切洋蔥就不會刺眼睛了。

2、洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。

3、炒洋蔥的時候，洋蔥很容易發軟，口感不佳，如果在切好的洋蔥中拌入少量的面粉，就可以避免這情況，而且成菜色澤金黃，質地脆嫩。

4、烹制時在大火熱油中投入切好的洋蔥再加上少許白葡萄酒，不僅可防止焦糊，而且味道更鮮美。洋蔥易熟，因此不宜在鍋中炒制時間過長。

吃洋蔥有哪些禁忌？

1、陰虛體熱人群忌吃

洋蔥辛辣，具有增香調味的功效，從中醫的角度來說，洋蔥還是一種熱性食物，吃了洋蔥會增加身體中的燥熱之氣，也容易上火，一般來說，陰虛的人身體都比較虛弱，可能會承受不住洋蔥的熱，而導致一些不好的后果；而體熱的人，如果再吃洋蔥，就有可能會導致人出現發熱、長痘、喉嚨發炎等癥狀。

2、消化疾病人群忌吃

洋蔥味道比較辛辣刺激，具有一定的刺激性，而且洋蔥的營養元素中含有豐富的膳食纖維，對于正處于消化道疾病期間的患者而言是需要忌口的，否則會刺激腸胃，引發腸胃不適的現象。

3、腎病人群忌吃

洋蔥的味道清甜可口，富含營養，食用洋蔥有促進代謝、補充營養、美容養顏等功效，但是洋蔥含有豐富的礦物質磷，如果患有腎病的人群經常吃洋蔥的話，就會導致人體攝入過量的磷，從而加重負擔。

4、忌多吃

洋蔥是生活中常見的一種食物，具有藥食同源的特性，中醫認為：洋蔥味辛、甘，性溫，在日常生活中，吃洋蔥不宜吃得過多，吃多了洋蔥會增加體內陽氣和熱氣，導致陽氣、熱氣過甚而出現口干舌燥、咽喉疼痛等上火癥狀。

總結：洋蔥有一股香辣刺激味，患有眼部疾病，比如：眼部充血、角膜炎等，不宜切洋蔥，食用的時候也要注意洋蔥不宜靠近眼部。